24 novembre 2010

La Nuit de la Truffe

Suite à de nombreuses demandes, je vous donne le menu "tout Truffe" concocté par Jérôme Ryon, Chef étoilé du Restaurant la Barbacane. Le menu comprend les vins. Donc, le 5 février 2011, à partir de 20 heures, pour flatter vos papilles: Apéritif truffé de la Barbacane Ecrevisses et aileron de volaille gratinés au Bethmale, vermicelles et noix de jambon fumé liés aux Truffes, sauce suprême. Poitrine de cochon fermier confite, pomme de terre et oignons, une crême brûlée aux lardons et ail, un jus de truffe. ... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

A l'Hôel de la Cité

Vendredi 12 novembre 2010, s'est tenue l'AG de la Confrérie à l’Hôtel de la Cité. Un super accueil avec un personnel gentil et surtout très patient nous a été réservé: Prêt d’une salle où s’est déroulée notre réunion Dîner à la Brasserie « Chez Saskia », pour un cadre plus intimiste, car je dirais que nous sommes quelque peu « bruyants ». Ce n’est pas le Grand Magistrat, le Grand Tonnelier et le Petit Bourrelier qui me diront le contraire… Visite de l’expo de peinture qui se tient « au garage » ou chacun a laissé... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Les prochaines manifestations:

Tout au long de la saison 2010-2011, la Truffe sera mise en beauté par : Le Chef Jérôme RYON du restaurant étoilé Michelin "la Barbacane" (Hôtel de la Cité de Carcassonne). Chaque manifestation sera ponctuée par 2 ateliers cuisine avec dégustation: le premier: le Chef cuisinera une recette très simple. le deuxième: le Chef a carte blanche pour donner libre cours à ses envies! Tout au long du marché, vente de produits du terroir (vins, miel, huile d'olive, charcuterie,...). La Confrérie de Los Trufaïres... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Allez, on se lance...

Nous voici dans la grande aventure "bloguesque" où nous nous efforcerons de vous informer sur les prochaines manifestations de la Confrerie. Pour l'instant, nous sommes en travaux... un peu de patience. A très bientôt.
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